Статья: Клин Клинским вышибают, или кулинар в стиле Х
Спецвыпуск Xakep, номер #009, стр. 009-028-1
Ну конечно, все началось не на ровном месте. Скажи-ка, перец, сколько тебе надо выпить пива, чтобы загореться идеей домашнего изготовления этого благородного напитка? Вот-вот, а нам так даже чуть больше. Тем не менее, к исходу очередной канистры клич был кинут, и ... И поднят. Самые стойкие перцы решились на чудовищный эксперимент над, не побоюсь этого слова, своей жизнью, и опробовали один из многочисленных рецептов домашнего приготовления пива, которыми так заполонен российский интернет. Скажу сразу - все остались живы. Ну, почти все...
Итак, поехали. Найти рецепт труда не составило, и был выбран самый быстрый - занимающий всего около трех суток с момента начала варки до момента снятия пробы. На врезке ты найдешь его целиком и сможешь попробовать это сам...
Итак, первая проблема, с которой мы столкнулись - это солод. По-хорошему его тоже надо готовить самим из ячменного или ржаного зерна - которое надо слегка замочить (в чуть теплой воде, а не в сортире), прорастить (на это уходит еще 4-5 дней), после чего просушить. Причем сушить можно на воздухе - это ячменный солод для светлого пива, или в духовке - ржаной солод для темного. Просушенный солод (который несмотря на все манипуляции остается похожим на зерна) следует измельчить в крупу.
Этот этап был нами опущен, и после некоторого времени безуспешных поисков готового солода в ближайших магазинах гонец был отправлен на оптовый рынок, откуда он и привез искомое. Это был качественный ячменный солод, который "при раскусывании хрустел, внутри был белым, сладким и приятно пах". В общем, все как доктор прописал. После этого мы перешли к этапу номер два.
Изначально в рецепте стояло: "Возьмите два ведра воды, всыпьте туда пол ведра солода...". При точном следовании ему пришлось бы везти полученный продукт в редакцию и рисковать при этом жизнями всех, включая жизнь главного редактора, уборщицы Марфы Аграппионовны и редакционного кота Пыхика. Поэтому пропорции были уменьшены ровно в пять раз - и вместо двух ведер (20 литров) воды было взято четыре литра. Туда, соответственно было всыпано около литра того самого солода. Все это тщательно перемешалось и было оставлено на ночь в герметичной посуде. Попив пивка (еще из магазина) и закусив его воблочкой и чипсами, мы дружно помолились духу Товарища Пивчанского и залегли спать. Утром нас ждал сюрприз...
Весь прикол в том, что у нас ничего не взорвалось. Ничего не было размазано по полу, и ничего не висело по стенкам. Более того, ничего не жахнуло нам в лицо при открытии нашего импровизированного бочонка. Поэтому мы пошли дальше и, высыпав туда примерно одну пятую чайной ложки соли, поставили все это хозяйство на плиту.
За положенные по рецепту два часа кипячения на медленном огне кухня стала напоминать баню. Сквозь запотевшие стекла смутно угадывались хмурые московские улицы, витающий в воздухе аромат навевал какие-то воспоминания то ли о лете в деревне, то ли еще о чем-то подобном... Запотевшая оптика Доктора Кодировщика заставила нас таки распахнуть окна и насладится свеженьким таким воздухом. Однако процесс шел своим чередом... В котле булькало и бурлило. Нестойкие члены команды испуганно жались к стенам и робко так вопрошали: "Вы что, хотите сказать, что мы будем вот ЭТО пить?!" Однако, как только доходило до следования букве рецепта, разброд и шатание в рядах прекращались, и все дружно принимались за дело.
